1、提前半天,用涼水将幹香菇泡發。洗淨備用。
2、雞翅切塊,用開水汆燙一下,濾幹備用。
3、鍋内熱油,倒入汆燙過的雞翅,煸炒至出油。
4、加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。
5、加入料酒、生抽、老抽和冰糖,繼續翻炒片刻。放入香菇,加入少許開水(如果用高湯會更香),水量差不多沒過食材即可。
6、加入八角,輕輕翻動幾下。蓋上鍋蓋,轉小火。焖煮10-15分鐘。
7、揭開鍋蓋,大火收汁,加入少許鹽調味,關火,加上蔥。裝盤。
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