熬豬油方法:
1、鍋中下香料,肥肉焯水。
2、豬闆油切成兩三厘米見方的小塊,清洗幹淨。
3、放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可。
4、肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可過熬。
豬油有很多妙用,蒸饅頭的發面裡揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯松軟、可口。鐵鍋洗淨擦幹,再塗點豬油抹勻,可防止生鏽等,還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心,比如菊花酥,老婆餅,還有蘇式月餅等,都少不了豬油。
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