筍幹炖排骨具體做法如下:
1、準備筍幹250g,排骨1000g,油,鹽,蔥,姜,蒜,醬油,白糖,八角,桂皮,香葉,丁香各适量備用;
2、将筍幹提前泡發好,排骨剁塊洗幹淨并将調味料準備好;
3、把泡好的筍幹斜刀切成菱形塊,先把排骨過水焯一下,去除裡邊的血水;
4、将排骨用水焯好後,将排骨撈出備用;
5、炒鍋裡倒入油,待油稍熱後放入紅糖炒化;
6、将焯好的排骨倒入,快速翻炒,使其均勻上色;
7、翻炒過程中放入蔥,姜,蒜等調味料,倒入醬油;
8、往鍋裡倒入适量水,用大火開始炖;
9、大約炖一個小時後,将切好的筍幹放入鍋中,繼續小火炖,直至炖熟即可盛出食用;
要注意筍幹一定要提前泡發,排骨在炖之前要用水焯一下,去除裡邊的血水和髒東西。
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