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排骨怎麼處理才不騷

生活 更新时间:2024-08-29 07:23:06

  1、排骨買回來後放在水龍頭下慢慢沖洗,大緻需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味。

  2、排骨洗幹淨後,放入清水裡淨泡30分鐘,中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裡的血水泡出來,排骨的顔色逐漸變白。

  3、鍋裡放入适量的水,加入姜片和料酒,水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重),中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出,這些浮沫也是腥源。

  4、焯過水的排骨用清水沖幹淨表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。

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