1、将肉剁碎成肉糜,然後将肉糜加入鹽,味精,蔥花,姜末,少許水攪拌起勁,加入雞蛋,生粉拌勻,将其分别塞入油豆腐中。
2、鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香,加鮮湯150克,放入油豆腐燒開,加入老抽,鹽,糖,用小火焖30分鐘左右,開大火,加味精,将鹵汁略收幹即可。
3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴,屬于上海菜。本菜品通過将食物倒入鍋中蒸煮烹饪制作而成。以油豆腐、肉餡為主料,口感甜中帶鹹,鮮香美味。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
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