1、用瓢挖一大瓢白面,可适當壓面,發酵充分,蒸汽溫度高,供汽又猛,可以開鍋了,剁下一塊,依次左移。
2、上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸,一般的饅頭需要蒸1小時就熟了,就可提屜放氣、把饅頭放入整理好的筚子上,蓋好鍋蓋,洗淨雙手與和面盆。
3、在和面盆中放入二至三小碗水,根據需要可适量增減。
4、在和面盆中放入适量酵母粉,把做好的生坯擺入屜内,鍋内放入冷水。
5、一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。酵母粉和的面要醒上2個小時以上即可。
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