不一樣。成分特性不同、用途和安全性不同、發酵過程不同。
1、成分特性不同:發酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨松劑。
2、用途和安全性不同:泡打粉的安全性不好,含有鋁的泡打粉,對人體有害。發酵粉都是用來制作面包,它天然、安全、健康、營養,不會産生不良風味等,一般用酵母更加營養健康。
3、發酵過程不同:泡打粉是化學物質,發酵方式也是化學發酵。發酵粉則是生物發酵,酵母菌産生二氧化碳使得面食蓬松,這個過程比泡打粉發酵的時間要長。
泡打粉是一種複配膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
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