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海參燒湯有什麼簡單做法

知識 更新时间:2024-07-23 09:23:59

  食材:海參、食鹽、蔥、姜、老抽、澱粉、高湯、白糖、黃酒、植物油。

  做法:

  1、取出幹海參,用冷水沖洗一下;

  2、将海參放入無油的幹淨鍋中,以小火慢煮,水開後關火,将海參泡在熱水中,待水溫差不多後,将海參撈出;

  3、把海參放幹淨的冷水中浸泡12小時,冷水浸泡時,以用純淨水為佳;

  4、12小時後,再将海參放入幹淨的鍋中,以冷火慢煮,水沸後關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度;

  5、将海參撈出,把海參腹部劃開,取出雜物,然後沖洗幹淨;

  6、然後再一次把海參放入鍋中,以慢火燒開後關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度後,就取出海參;

  7、大蔥斜着切蔥片,姜切片,備好雞湯和水澱粉;

  8、鍋中倒入一些油,把蔥、姜炒香,加入糖後以小火加熱,油糖混合後,慢慢炒出糖色,加一點點老抽醬油上色用;

  9、最後加入黃酒、高湯、海參,蓋上鍋蓋,以小火焖炖約25分鐘,根據口味調入少許鹽後,加入水澱粉勾芡,即可出鍋。

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