原料:豬前蹄1個、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗(約400ml)、姜2片八角1個、 幹辣椒2個、雞精1/2小匙。
做法:
1、豬蹄斬小塊,鍋内燒水煮沸,放豬蹄,水重新沸騰後關火,撈起豬蹄,用涼水沖去浮沫,控幹水分;
2、鍋内倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖,繼續小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;
3、放控幹水分的豬蹄,轉大火,翻炒,直到皮成金黃色;
4、調入鹽、生抽、老抽,不停翻炒,讓豬蹄都挂上醬汁;
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