蘆芽是蘆葦的嫩芽,也叫蘆葦芯,初長的蘆芽狀似細細的竹筍,由于它的外表和筍類似,所以蘆芽也稱蘆葦筍、蘆筍、蘆尖,均取其形狀而言。新鮮的蘆芽隻有春天才有,蘆芽的采摘期隻有十天左右,又采摘不易,所以市場上很少能看得到,蘆芽隻能吃新鮮的,加工、儲藏後的就不好吃了。
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