1、辨顔色:新鮮的蝦皮,它的顔色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顔色的,不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
2、摸幹濕度:用手緊抓一把蝦皮,放松後蝦皮能自動散開,越幹爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存。
3、試鹹味:一般蝦皮可以試吃的,嘗嘗蝦皮鹹度怎樣,很鹹的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、論價格:蝦皮的價格高低不一,在選購時要看好,所謂一分錢一分貨,不能光圖便宜的,便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
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