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兜湯的肉怎樣做又嫩又滑

知識 更新时间:2025-01-10 11:12:15

  一.澱粉法:1、将肉片切好後,倒入适量澱粉抓勻;

  2、放置約15分鐘再下鍋。

  二.鹽水法:将豬肉用高濃度的鹽水解凍,成菜後肉質爽嫩。

  三.加蛋清法:1、将肉切成肉絲或肉片;

  2、将雞蛋敲一小口,使雞蛋清流出後與肉攪拌均勻;

  3、靜置十分鐘左右下鍋。

  四.食油法:1、在切好的豬肉絲裡,加入一勺食用油攪拌均勻;

  2、靜置五分鐘左右再下鍋。

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