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油面是什麼面

知識 更新时间:2024-11-25 08:22:02

  油面又名黃面、涼面。講究的是用鹽、土堿、蓬灰水和面,抻成一種銀絲細面,經煮熟後再用涼開水漂洗,放在案闆上晾幹表層水分,然後在面絲上撒抹一層熟清油,即成金黃、油亮的油面,令人望而垂涎。

  純手工油面,中華老字号品牌。又稱龍須貢面、挂面、須面、龍鳳見喜、福祿喜面、壽面等。龍牌貢面曆史悠久,明末見于市場,清代被選為宮廷食品,故有“龍須貢面”之稱。以優質面粉、茶油、薯粉、食鹽等原料,手工精制而成,細如遊絲,具有爽而不膩,滑而不糊、口感不粘,易于消化等特點。

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