1、大米浸泡30分鐘,燒開水後,倒入大米。先用大火煮開,再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。
2、準備材料,洗淨,胡蘿蔔,黃瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段備用。雞腿肉切丁,并用醬油,料酒腌制一會,材料備用。
3、稀飯煮20分鐘之後,投入胡蘿蔔丁和黃瓜丁,并放入鹽。雞腿丁可以晚點放,熬久了雞肉老了口感會不好。
4、最後放入雞肉丁,熬制片刻後,放入菠菜、香菜,加雞精,即可出鍋。
5、小竅門:開水下鍋煮粥不會糊底,而且比冷水熬粥還更省時間。
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