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做蛋糕放鹽起什麼作用

知識 更新时间:2024-10-05 21:08:04

  1、使蛋糕内部色澤更加潔白;

  2、能加強面筋的結構,使蛋糕在烘焙中不容易下陷,對面粉的适應性更強;

  3、能增強蛋糕組織的彈性,使産品更為柔軟;

  4、可抑制細菌的生長,延長産品的保鮮期;

  5、能降低甜度,食後不膩;

  6、能顯出其獨特的風味,使之更适合食用者口感。

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