原料:優質大米1千克。
調料:紅糖130克、食用堿1克、白糖80克。
制作:
1、将大米淘洗幹淨,用清水浸泡6小時至透心;
2将水帶米舀入石磨中磨成米漿,将米漿放入淨鍋内小火加熱制成熟芡;
3、取出熟芡,放入剩餘的米漿混合均勻,讓其自然發酵3小時;
4、放食用堿、白糖、紅糖拌勻,舀入特制的凹形模屜中,上籠旺火蒸7分鐘;
5、待其開花後取出即成。
瓦耳糕是貴陽的一種廉價小吃,又叫碗耳糕、娃兒糕,形狀像一個小茶碗。碗耳糕已有一百多年的曆史,是貴陽的傳統著名風味小吃。
特點:色澤金黃,膨松柔軟,富有彈性,滋潤香甜。
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