臘鴨炖蘿蔔風味極佳。
具體做法:
1、在大碗裡裝半碗清水,加一匙食鹽溶解在水裡,然後把臘鴨放在水中浸泡半個鐘點以上;
2、浸泡過的臘鴨洗淨,抹幹,切成小塊;蘿蔔也成方塊,生姜切片;
3、炒鍋倒少許清油,燒熱,倒入姜片,爆香,然後倒入切好的臘鴨塊,一齊翻炒五至八分鐘左右,炒至臘鴨的油份跑出來;
4、此時在鍋中加入兩碗清水,煮開後加入蘿蔔塊,中火加蓋焖煮約半個鐘點,半個鐘點以後揭開鍋蓋;
5、把三、四顆冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在湯水裡,再上煮幾分鐘,就可以盛出了。由于臘鴨本身有鹹味,所以在煮湯時不需要再加其它調味。
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