粉條,是指絲經達到一定标準,稱之為粉條。粉條是以大米,豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀幹燥澱粉制品。粉條加工在我國有千餘年的曆史,各地均有生産,呈灰白色,黃色或黃褐色,為幹制品。以前有無明礬做不成粉條的說法,近幾年經過專家不斷研發,終于打破了這一傳統。真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生産無礬粉條;自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品筋力源,達到真正無礬粉條的國家标準。安全、合法的無礬粉條将是粉條業的發展方向。
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