使用炒鍋不粘鍋的方法共有三點,分别為:
1、煎炸東西時,用熱鍋熱油法,空鍋中小火加蓋預熱1分鐘至2分鐘,然後轉小火加油,油熱到有細紋出現,再放入要煎炸的東西,可以來回翻動,轉中火,不會粘鍋;
2、炒青菜或者有澱粉的東西,用冷鍋冷油法;
3、不鏽鋼炒鍋或者煎鍋,粘鍋和鍋的材質有關,粘鍋的主要因素是鍋的受熱不均勻,如果鍋的材質較好,吸收到的熱量就可以均勻傳到食物裡而不粘鍋。
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