排骨變質嚴重的話是不能食用的,但輕微變質經過處理還是可以食用,你可以用以下方法:
方法一:
1、将排骨沖洗後解刀分割成巴掌大小的塊。
2、再次進行浸泡漂洗,總的浸泡時間最好三個小時以上,浸泡的水中放一點食用醋,反複三次以上。
3、漂洗後的排骨再進行淖水(清水煮),淖水後的湯水棄之不用。
4、這樣的排骨不建議炖湯和蒸煮,可以鹵制、油炸和紅燒,佐料要放多一些,油炸紅燒時将排骨剁成小塊既可以了。
方法二:
1、倒一些醋或食鹽,泡10分鐘左右,然後用清水清洗;
2、放在淘米水裡面泡10分鐘左右,然後将淘米水洗,最後用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒碼一下,做菜的時候多用點蔥姜,醬,味道稍微做重點就可以了。
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