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極具特色的塔塔爾族的飲食文化

知識 更新时间:2025-02-25 03:06:57

  每個國家和地區都有不同的飲食習俗,塔塔爾族也有着他們自己的自己的飲食文化。塔塔爾族因信仰伊斯蘭教,他們的生活與習俗都受到不少伊斯蘭文化的影響。那麼,你對塔塔爾族的飲食文化了解多少呢?一起來看看塔塔爾族文化吧!

  塔塔爾族習慣于日食三餐,中午為正餐,早晚為茶點,日常飲食離不開面、肉和奶,也食用一些大米,但均制作成特殊食品。

  素以烹調著稱的塔塔爾族婦女善于制作各種糕點。用雞蛋和面粉制成的小馕,以精緻、可口馳名。節日和待客食品除了抓飯外,還有用奶酪、杏幹、大米和用南瓜、肉、大米焙烘的兩種糕點:“古拜底埃”和“伊特白裡西”,是塔塔爾族特有的風味食品。

  塔塔爾族婦女素以烹調技藝高超著稱,善于制作各種糕點,如用面粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄幹、杏幹烤制的“古拜底埃”,其外部酥脆,内層松軟,風味馳名新疆;也有将肉和大米混合烤成名為“伊特白西”的點心,還擅長用雞蛋、奶油、砂糖、鮮奶、可可粉、蘇打和面粉制成精美可口的馕。

  日常主食除肉、卡特力特(用牛肉、土豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒粉作原料制成,類似于抓飯)、馕和拌面之外,還有帕拉馬西(餡餅)、餃子、油煎餅(帶土豆)等。塔塔爾族喜歡的風味飲料有:類似于啤酒的“克兒西麻”,是用蜂蜜發酵制成的,還有用野葡萄、砂糖和澱粉制成的“克賽勒”等。

  果醬也是塔塔爾族的重要副食之一。伊犁地區塔塔爾人常用蘋果、海棠果、杏子、紅棗、葡萄幹、草莓果等制作果醬。最為有名的是以野生馬林(樹莓)為原料制作的“唐古來醬”和草莓醬。蘋果醬的制法是:将優質蘋果摘除果把,用清水洗淨,按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先将白糖放入銅鍋内以微火煎熬,待白糖全部熔化後,放入蘋果并不住地攪動,煎熬4到5個小時即成。草莓果醬隻需煎熬15到20分鐘即可。冷卻後舀入容器貯存,并可随時取出食用。一般可存放3到5年。

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