壽喜鍋的蘸汁是雞蛋,因高湯是甜口,用其煮的牛肉蘸上生雞蛋,而蛋清具有粘性,會包裹住肉上的醬汁,放入嘴裡甜甜的醬汁的味道與蛋清的相結合,配合上上好的牛肉,三種味道猶如跳躍的精靈,在味蕾上翩翩起舞。
壽喜鍋的生雞蛋是直接沾着吃,一來可以降低食物溫度,二來可以增強爽滑的口感。
飲食習慣不同吧,日本人的飲食習慣就很喜歡吃生食,壽喜鍋的牛肉裹上蛋液,由于牛肉是很燙的,裹上的蛋液會瞬間凝結,口感上更加鮮美。
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