鴨蛋隔水蒸三十五分鐘左右才能熟。鴨蛋殼硬度大且厚,所以要确保鴨蛋熟度和口感,需要蒸三十五分鐘左右。蒸鴨蛋時,水開後要将火調小,防止因火過大,導緻鴨蛋破碎,蛋清流出,這樣蒸出來的鴨蛋口感更佳。
鴨蛋:又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。選購時,握住鴨蛋左右搖晃,不發出聲音的就是好的鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱保存,放置時注意大頭朝上,小頭在下,這樣有益于保證鴨蛋的質量。
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