糖藕的制作方法:
首先準備好主料鮮藕1500克,糯米750克,輔料有糖桂花,紅曲粉,冰糖,冰片糖适量;先将鮮藕在距藕節3厘米處切斷,留做蓋用;然後糯米淘洗幹淨,浸泡8小時左右,瀝幹後拌入适量糖桂花和紅曲粉;接着将米灌入藕孔,邊灌邊用筷子往裡面塞,使糯米裝實;再将切下的藕蓋合好後,用牙簽自藕蓋四周固定牢,使其不緻脫落;準備好一個煮鍋,倒入大半鍋水,加入适量紅曲粉、冰糖、冰片糖和糖桂花,待水燒開後将藕豎直放鍋,注意要把沒切過的那頭朝着鍋底放入;最後中火燒開,再改小火悶至熟爛即可切片裝盤食用。
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