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怎樣蒸八寶飯

知識 更新时间:2024-11-29 16:46:17

  食材:

  豆沙2湯匙,約30克;蓮子1湯匙,約15克;紅棗1湯匙,約15克;葡萄幹1湯匙,約15克;闆栗1湯匙,約15克;糯米1碗,約250克;豬闆油1茶匙,約5克;白砂糖1茶匙,約5克。步驟:

  糯米在水中浸泡6小時,洗淨後撈出,瀝幹水分。在籠屜内墊薄布,将糯米松松地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,制成八分熟的糯米飯;将糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬闆油攪拌均勻備用;蓮子去苦心、洗淨,提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘,去核。闆栗剝殼留果肉;取敞口大碗,在碗内壁抹上一層油。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄幹有規律的鋪在碗底;然後碼入一層拌好的糯米飯,壓實。再碼入一層豆沙,壓實。随後将闆栗肉擺入數顆,最後碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平;将裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。稍晾涼後,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,将八寶飯倒扣在大平盤中即可。

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