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博山菜煎餅的做法

知識 更新时间:2025-04-06 03:03:03

  博山菜煎餅的做法主要是在小米煎餅裡攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡烙成,坐在爐邊邊烙邊吃,香酥可口。

  先把豆腐切成小丁

  結合鍋裡放點油,加入蔥姜,蔥姜炒出香味後,倒入蝦皮,炒出香味後,放入豆腐丁,直至金黃色(炒好後,沒有水分,保持幹燥)

  盛起來後,加入泡好的地瓜粉條,再加入鹽、為味精、花椒面、香油

  然後拌勻,拌勻後必須要餡涼了,再放入韭菜

  鋪餡時要注意鋪勻,這個煎餅是扣三扣的,呈倒三角形

  接下來是烙制,爐溫不要高于200℃

  在鍋裡輕輕刷上一層油,然後把煎餅放上,烙制過程中,要不停的讓它動一動防止糊了,大約兩分鐘左右,再在頂上刷一層油,接着把翻過來

  受熱均勻後,再淋上一點油,讓它提前上上色

  表面差不多上色後,刷上最後一層油

  這樣,博山菜煎餅就做好啦!

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