用茶水蒸黎米飯:可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法:根據米的多少取1克茶葉,用500毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣,将過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。
做黎米的竅門:
洗米:一定不要超過3次,如果超過3次後,米裡的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。泡米:先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。比例:蒸米飯時,米和水的比例。一個特别簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,隻要水超出米有食指的第一個關節就可以。增香:在鍋裡加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。隻要在鍋裡加入少許就可以。
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