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牛肉囪要弄多少時間

知識 更新时间:2024-08-02 13:10:50

  一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口,入口即化,還好消化。鹵肉講究老湯,每次需要在裡面添加熱水和新的作料。

  二、鹵牛肉的制作方法:

  1、牛腱沖洗幹淨,切塊後用清水浸泡半小時。

  2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血沫和異味。

  3、撈出用冷水沖洗幹淨,并用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。

  4、各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,姜切片備用。

  5、蔥姜和香料包入鍋,大火煮開,添加牛腱和料酒,大火煮開。

  6、添加生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢炖半小時。

  7、然後轉小火慢炖40分鐘,添加鹽糖調味,繼續小火慢炖20分鐘。

  8、能用筷子輕松插透牛腱時關火,撈出牛腱肉,放涼後,自然風幹兩小時。

  9、鹵汁再次燒開,放入牛肉,用小火慢炖20分鐘關火。

  10、取出即可食用,也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味,也可以撈出放冰箱冷藏間保存,風味會更好。

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