臨川區美食有泡粉、凍米肉丸、芋糍、臨川菜梗、臨川牛雜、臨川葛粉等。
1、泡粉:泡粉是撫州地區傳統的知名小吃,具有久煮不糊、久炒不爛的特點。從外表看上去非常潔白細嫩,而味道極其鮮美。
2、凍米肉丸:凍米肉丸是江西臨川的傳統名菜,既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。為粉蒸食品,凍米松軟、肉丸鮮嫩、沾白間紅。
3、芋糍:芋糍是撫州臨川的漢族特色小吃,用芋子制作。一碗芋糍端在手裡,紅的辣椒、白的蔥頭、綠的蔥花、黃的姜絲,碗中漂着幾個圓溜溜土頭土腦的芋糍,真是色香味俱全,怎能不令人大動食指。
4、臨川菜梗:臨川菜梗選用優質芥菜梗為原料,經特色腌制後配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成,形成辣中有鹹,鹹中帶甜的特色風味。臨川菜梗實際上是一種籠統的叫法。根據原料的不同一般分為菜皮,菜肉和菜梗,菜梗又有蘿蔔菜梗,芥菜梗和白菜梗三種。
5、臨川牛雜:臨川牛雜是一道鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩的菜肴,其品種繁多,凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等均可做成一道道美味佳肴,其中最有特色要數“紅燒牛鞭”和“牛百葉湯”。
6、臨川葛粉:臨川葛粉是江西省撫州市臨川區的特産。臨川葛粉系立冬後選用優質葛根,采用先進工藝精制而成,具有品質優良、純正衛生、潔白細嫩、清香爽口等特點,是純天然的優質營養保健食品。
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