制作雙皮奶的牛奶要使用純牛奶。
制作雙皮奶的做法如下:
一、首先準備制作材料,為蛋清四個、純牛奶750毫升和細砂糖90克等;
二、充分攪拌蛋清,直至其成為無絮狀,然後過篩;
三、把砂糖加入到蛋清裡面,充分攪拌均勻;
四、加熱牛奶直至其沸騰,加熱過程中注意攪拌,以防煮焦,煮好後靜置待涼;
五、待牛奶變溫,加入糖奶混合物,并将其攪拌均勻;
六、在鍋中将水燒開,把分裝好的奶液放進去,中火熬制十至十五分鐘待奶液凝固即可。
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