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生鹹鴨蛋怎樣保存

知識 更新时间:2024-08-21 13:17:16

對于用鹽水腌制的鹹蛋,煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐裡,把生鹹蛋煮熟晾幹後放回到鹽水裡,随吃随取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越鹹,對保存好鹹鴨蛋是很有好處的,同時如果是包泥腌制的鹹蛋,應保持泥皮濕潤。

鹹鴨蛋,中國特色菜肴。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋“、”腌鴨蛋“、”青蛋“。鹹鴨蛋在中國曆史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睐。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生産,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《随園食單·小菜單》有”腌蛋“一條:”腌蛋以高郵為佳“。

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