油麥菜,别名油荬、香水生菜。菊科莴苣屬,原種産于地中海沿岸。一年生或二年生草本。
須根系,莖短縮,有乳汁,葉互生,長橢圓形至披針形,全緣至羽狀深裂,基部具披針形葉耳,抱莖,味微苦或無,頭狀花序,花黃色。
油麥菜發芽适溫為15~20℃,為了出苗整齊,在播前最好進行催芽處理。将種子裝入網袋,連同網袋一起放在水中浸泡5~6h後取出,瀝盡水後,用濕毛巾或紗布等包裹保濕,溫度适宜的季節常溫下催芽即可,氣溫較低的時候放在竈台等方便保溫的地方催芽,每天用清水透1~2次,當70%種子露白時即可播種。
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