西班牙鬥牛結束後,牛會被刺死,鬥牛士按刺殺水平的由低至高分别享有保留牛耳,保留牛尾;對于表現出色的牛,牛頭還會砍下挂在牆上。同時,鬥牛場裡專門有一個屠宰室,裡面還有衛生檢疫區,鬥牛被殺死後會直接拖到那裡,由專人檢疫、屠宰後銷售。
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