建議制作宮爆蝦仁,具有壯腰健腎、健脾開胃的功效,建議按照以下方法制作:
一,原料:蝦仁358克、雞蛋清15克、姜10克、大蒜10克、幹紅辣椒3克、澱粉30克、鹽2克、醬油20克、醋10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、豬油60克、香油2克。
二,做法:
1、蝦仁加半小匙鹽,用冷水沖洗至蝦肉變白,瀝去水分,幹後加蛋白、澱粉及鹽半小匙,腌制半小時備用。
2、幹辣椒用布擦淨,切成3厘米長的段備用;
3、将鍋内熱豬油燒至8成熱,倒下蝦仁,炸5秒鍋瀝出備用;
4、鍋内燒熱兩大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入蝦仁,倒入醬油、酒、醋、糖及鹽、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒裝盤即可。
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