炖豬肉用高壓鍋的話,一般先用大火燒開,然後開小火慢慢炖,時間控制在五個小時内即可。炖豬肉的話最好在五個小時左右最好了,因為吃炖豬肉的裡面膽固醇含量高,炖的時間長點的話會使膽固醇的含量降低,對身體沒有壞處,減少患上腦血管,高血壓方面的疾病。炖肉的程序應該是先大火,後文火,但是高壓鍋,一旦達到一定的火候,由于高壓鍋密閉,即使将火候調小,由于高壓鍋内的高溫無法通過蒸釋放熱量,因此高壓鍋内仍然高溫不減,達不到随心所欲地控制火候。
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