準備材料: 嫩子雞一隻,醬油、食油、米酒各一杯,姜塊、蔥少許,小麻油少量;将嫩子雞洗淨剁成5公分方塊,連同雞髒、肝全部裝入砂缽内,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水;用炭火爐子微火炖開,每隔十分鐘左右翻動一次,以防燒焦,蓋子不宜多開,約炖半小時至鹵汁收濃;放入蔥、姜,再加入少量小麻油即可。
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