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酸椰菜的做法

知識 更新时间:2024-12-01 08:12:19

  主料:蝦仁100克、西蘭花100克、荸荠200克。

  輔料:草菇30克、胡蘿蔔20克。

  調料:姜3克、鹽3克、香油5克、胡椒粉1克、澱粉15克、色拉油8克。

  做法:

  1、 蝦仁洗淨,抹幹水,加入适量鹽和香油腌10分鐘,放入滾水中灼熟,撈起。

  2、 草菇焯水燙透,撈出,瀝幹水分。

  3、 荸荠去皮,切成小薄片。

  4、 雞蛋打入碗内,撈出蛋黃,将蛋清打散備用。

  5、 西蘭花洗淨,改成小朵,放入滾水中汆1分鐘,撈起,用冷水浸泡,瀝幹水分。

  6、 胡蘿蔔洗淨,切成小薄片。

  7、 燒熱鍋,下入色拉油,爆香姜,加入高湯、草菇、荸荠、胡蘿蔔,煮2分鐘。

  8、 下鹽及蝦仁煮滾,用濕澱粉25克勾芡,放下西蘭花攪勻煮滾。

  9、 下蛋清拌勻,撒上胡椒粉,盛湯碗内即可。

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