鹽焗鹌鹑蛋是陝西一帶的漢族風味名吃,屬于陝西菜,常見的做法有小批量家常做法和大批量商業做法,具體步驟如下:
鹽焗鹌鹑蛋的家常做法如下:
1、把鹌鹑蛋用濕布擦拭幹淨,把鍋擦幹淨放在火上,放入食用鹽,将食用海鹽炒熱後關火;
2、将炒熱的食用鹽扒開平鋪在鍋子裡,将鹌鹑蛋擺放在上面;
3、再用食用鹽将鹌鹑蛋埋起來,蓋上鍋蓋,小火,約8分鐘後關火,再焖一會兒後,取出即可;
用料:鹌鹑蛋,食用鹽;
鹽焗鹌鹑蛋的商業做法如下:
1、将鹌鹑蛋洗幹淨,然後擦幹水分,将食用鹽平鋪在平底鍋中,大概5毫米厚度;
2、将鹌鹑蛋一個個整齊的碼在鍋中,堆成金字塔狀,再用食用鹽蓋起來,蓋上蓋子,開小火慢慢預熱;
3、燒五分鐘後關火,再焖上五分鐘後,用錘子輕輕敲一個洞,鹌鹑蛋取出來即可;
用料:鹌鹑蛋,食用鹽。
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