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什麼是蝦青素

知識 更新时间:2025-05-07 01:38:49

  蝦青素是一種酮或類胡蘿蔔素,色澤為粉紅色,具脂溶性,不溶于水,可溶于有機溶劑。亦稱蝦黃素。從河螯蝦外殼,牡蛎和鲑魚等水生動物體内發現的一種紅色類胡蘿蔔素,化學名3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿蔔素。

  胡蘿蔔素為主要的維生素A源物質,主要有α、β、γ三種形式,其中最為重要的為β-胡蘿蔔素。食物來源主要是深色蔬菜和水果。它是一種最常見的維生素A補充劑。維生素A對于人體視覺發育至關重要。如果身體缺少維生素A,視力就會出現問題,甚至有夜盲症。

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