大塊生豬肝煮5分鐘左右,具體步驟如下:
1、先把大塊生豬肝順着形狀切成3塊或4塊,放在水龍頭下用流水沖洗幹淨後,再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右,其間反複換水把豬肝内的血水泡出。
2、鍋裡水開後放入豬肝塊,調整火力保持水溫在95度左右,煮5分鐘左右馬上離火(煮到豬肝用筷子紮的時候不冒血水就是熟了),然後将豬肝泡在湯裡任其自然冷卻到室溫,撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
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