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紫菜是綠色的正常嗎

生活更新时间:2024-09-28 22:13:47

紫菜是綠色的正常嗎?紫菜是綠色正常，紫菜煮後就變綠了，紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫藻紅素的特殊色素蛋白藻紅素可以溶解到水裡并且，這種色素蛋白并不穩定，特别是遇熱容易分解，接下來我們就來聊聊關于紫菜是綠色的正常嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紫菜是綠色的正常嗎

紫菜是綠色正常，紫菜煮後就變綠了，紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫藻紅素的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。并且，這種色素蛋白并不穩定，特别是遇熱容易分解。

在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而将葉片變成綠色。

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