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瓜子菜的吃法

知識 更新时间:2025-05-21 12:12:10

  瓜子菜可炒食、滾湯或涼拌。炒食可清炒或搭配肉類,以蒜蓉或生姜起镬。滾湯可配肉類或蛋,口感更軟滑。涼拌則與蒜蓉、陳醋搭配,可清熱解毒,适合廣東人在8-9月天氣仍舊炎熱的時候食用,但熱毒瀉痢者以熱食為宜。要注意脾虛便溏者及孕婦慎服。

  瓜子菜即馬齒苋為石竹目、馬齒苋科一年生草本,全株無毛。莖平卧,伏地鋪散,枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生,葉片扁平,肥厚,似馬齒狀,上面暗綠色,下面淡綠色或帶暗紅色,葉柄粗短。花無梗,午時盛開,苞片葉狀,萼片綠色,盔形,花瓣黃色,倒卵形,雄蕊花藥黃色,子房無毛。蒴果卵球形,種子細小,偏斜球形,黑褐色,有光澤。花期5-8月,果期6-9月。

  中國南北各地均産。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇,生活力強,生于菜園、農田、路旁,為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用,種子明目,還可作獸藥和農藥,嫩莖葉可作蔬菜,味酸,也是很好的飼料。

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