炖牦牛肉放的調料有食鹽;甜面醬;蒜;姜;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。适宜身體虛弱及病後恢複期的人吃。此菜特點色澤紅亮,軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。牛肉不僅僅是美味健康肉食,同時牛肉還提供蛋白質,礦物質和維他命B群包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且,在修掉所有看得見的肥肉後,精牛肉平均脂肪含量僅為6%,而嫩牛肉含3.7%,隻含非常少的熱量。
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