潮汕人的粿你都愛吃哪些-tft每日頭條

潮汕人的粿你都愛吃哪些

生活更新时间:2025-01-28 12:15:05

潮汕人的粿你都愛吃哪些?民以食為天，在愛吃且會吃的國人眼中，一頓美味佳肴總讓人心情愉悅而對于善炊的人來說，食材的新鮮度對于食物是否美味，有着至關重要的決定作用近幾年來，天然綠色且美味的農村土特産開始越來越受歡迎，今天小編就來聊一聊關于潮汕人的粿你都愛吃哪些?接下來我們就一起去研究一下吧!

潮汕人的粿你都愛吃哪些

民以食為天，在愛吃且會吃的國人眼中，一頓美味佳肴總讓人心情愉悅。而對于善炊的人來說，食材的新鮮度對于食物是否美味，有着至關重要的決定作用。近幾年來，天然綠色且美味的農村土特産開始越來越受歡迎。

去過麗水的人大概都會被這裡優美的風景所吸引，青山碧水、煙波袅袅，讓人忍不住要慨歎上一句，古人誠不我欺。更難能可貴的是，麗水不但風景優美，更是個物産豐饒之地。相信大家都聽說過龍泉寶劍與青瓷的盛名，殊不知山清水秀的龍泉也是個出美食的好地方。

作為一種傳承了千年的食物，黃粿在龍泉不僅極富特色，且有着美好的寓意，傳說中能吃上黃粿，傳達的是豐收的寓意并預示着來年充滿希望，因此黃粿在龍泉是逢年過節、宴請賓客一定不能缺少的美味。

雖然外形酷似年糕，但是黃粿的顔色卻與年糕迥異，色澤淡黃，嚼之柔韌，十分可口。黃粿的做法體現的是祖先的聰明才智和創造力，制作黃粿需要取山中特殊的灌木，将其燒成灰，瀝出汁（俗稱植物堿）後用汁水将備好的優質粳米浸泡至米色橙黃，再将經過浸泡後的粳米裝入飯甑蒸熟後倒入石臼中，用力捶打至飯粒全融至綿團狀後，方能取出分切成小塊，最後運用模具制作成各種形狀，黃粿就做好了。

制作出來的黃粿好不好吃，選材和制作中的每一個步驟都有講究。制作的第一步是灌木的選擇，有經驗的老師傅隻要看上一眼就能分辨出好壞，再則植物堿的濃度、粳米的品質、浸泡時間、蒸煮時的火候控制等，都直接影響着黃粿的最終口感與色澤。

因為是用粳米和堿化水制作而成，雖然不含糯米成分，卻有着糯米般的黏性與勁道，口感非常好，而且易于消化。又因為制作過程中有植物堿作為重要原料，這讓黃粿本身呈弱堿性，即使是腸胃功能不好的人食用，也不易反酸，同時也适宜腸胃功能較弱的老人和小孩食用。

煎、炒、煮、烤……多種多樣的吃法讓黃粿既可作菜又能當主食，最早的時候，黃粿在龍泉一帶非常流行，因其口感非常好，短時間内便成為了風靡麗水地區的美食，嘗過的人都贊其美味。這樣的好特産，現在已經在青牛農場微信商城（qnfarm）上架啦，4.5斤裝龍泉黃粿，新品嘗鮮價36.8元。孟泓穎

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