豆是五谷中的菽。五谷指稻、黍、稷、麥、菽。谷原來是指有殼的糧食,後泛指糧食類作物五谷;黍去殼,就是黃米,其子實煮熟後有粘性,可以釀酒、做糕。稷又稱粟,生長耐旱,品種繁多,俗稱粟有五彩,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顔色的小米,也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟适合在幹旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬,可以作飼料,一般隻有牛能消化。
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