因為冷凍溫度太低,把魚肉纖維凍散了,而裡面的水分凝結變硬,外力一捏就會弄斷魚肉纖維。
魚保存方法:
1、将魚的内髒掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存一周。
2、用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚内部,然後把魚裝入保鮮袋并紮緊袋口,放入冰箱冷藏,可保證3天不變質不變味。
3、把魚放在80至90度的熱水中,稍燙至外表發白時撈出,放涼後包上保鮮膜冷藏保存,可保鮮24小時。
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