鹌鹑蛋放入鍋中煮熟去殼;海參洗淨切段,鍋中油熱,爆香蔥花,下入海參翻炒;淋入料酒,加入高湯;放入煮好的鹌鹑蛋燒1分鐘左右,加入精鹽;淋入濕澱粉,淋入香油翻炒均勻即可;鹌鹑蛋加熱放海參周圍,紅蘿蔔片燙熱,鑲盤一圈即成。
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