将帶皮五花肉斬成麻将塊大小,洗淨控幹水分;準備炖肉料,蔥切大段,姜切片;炒鍋倒油,大火,油熱後,将炖肉料和蔥姜下鍋,翻炒至出香味;将肉塊下鍋翻炒;炒到變色之後連同炖肉料一起盛出;将鍋洗淨,重新倒油,用最小火,用手抓一把冰糖倒入。用鏟子将冰糖鏟碎,并不停攪拌;注意觀察,見到冰糖全部融化,并開始冒小泡時,把之前炒好的肉連同炖肉料一起重新倒入鍋中翻炒;炒到所有肉塊全部上色之後,倒生抽、老抽、料酒,再倒入開水,液體要沒過所有肉;轉大火,将水燒開,會有很多血沫被煮出來,撈一下。然後轉小火,加蓋焖煮一小時左右;煮一小時之後,加鹽調味,别加太多,可以嘗一下湯的味道,在煮半個小時;時間到了以後,轉最大火,收汁。在轉大火之前,倒入一勺蜂蜜,可以讓肉色更加透亮好看。收汁時,要用鏟子不停翻炒,注意觀察,見到肉塊已經變成漂亮的紅色就馬上關火出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!