火烈鳥以小蝦、蛤蜊、昆蟲、藻類為食,覓食時頭往下浸,嘴倒轉,将食物吮入口中,把多餘的水和不能吃的渣滓排出,然後徐徐吞下。
據08年荷蘭萊頓大學的科學家弗朗西斯科,布達教授和他的實驗小組成員,通過精确的量子計算手段發現火烈鳥呈現出誘人的鮮紅色的原因,是因為火烈鳥富含Astaxanthin簡稱ASTA中文名字叫蝦青素,而動物是無法合成ASTA的,蝦、蟹大部分通過食用藻類和浮遊生物等植物獲取ASTA,火烈鳥通過食用以小蝦、小魚、藻類、浮遊生物等傳遞ASTA,而使原本潔白的羽毛透射出鮮豔的紅色,同時紅色越鮮豔則火烈鳥的體格越健壯,越吸引異性火烈鳥,繁衍的後代就更優秀。
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