1、培養料堆制發酵。先将麥麸、石膏粉、生石灰等輔料在幹态下混合均勻，再與預濕24小時的棉籽殼和廢菌糠等主料充分拌勻，加清水拌料，料中含水量調至65%，pH值為7.5～8.5。然後将培養料堆成寬1.5米、高1.5米左右、長度适宜的料堆，并在料堆中打透氣孔，孔距30厘米，促進有氧發酵。當料溫上升到60℃時開始翻堆，共翻堆2～3次，發酵時間7～10天。經過發酵處理的培養料呈褐色，質地疏松，不粘不朽無臭味，無酸敗異味。用手緊握培養料，以指縫間有水珠但不下滴為宜。若水分偏少，則可噴0.5%的石灰清水，并翻拌均勻延長發酵2天。

　　2、裝袋滅菌接種。筒袋采用17厘米×55厘米×0.4微米的乙烯筒料，料裝好後袋重2千克左右。裝袋後及時進鍋滅菌，以免培養料酸化變質。裝入滅菌竈的菌筒呈疊堆式排列，堆與堆之間應留适當空隙以利蒸汽流通。以常壓滅菌100℃維持13小時為宜。出鍋後料溫降至28℃以下接種。

　　3、發菌管理。菌絲體生長期需遮光處理，在黑暗條件下菌絲生長旺盛。接種後将菌袋搬入清潔、通風較好、光線暗淡的培養室發菌。菌絲生長階段室内濕度保持70%左右。氣溫較低時，菌袋緊密排放，适當增溫至20℃發菌。發菌中後期，菌絲的新陳代謝加快，需氧量增加，應多開窗通氣，或用細針在有菌絲處刺孔4～6個。在菌絲長滿袋後，進行全面刺孔，加快菌絲成熟的後熟作用。但刺孔後，溫度上升很快，室内要加強通風。

　　4、覆土。1、全脫袋覆土畦栽出菇在适溫下經40-50天，菌絲在培養料内長滿，當料面呈白色，有少量原基形成時，便可排床或排畦覆土。将菌袋塑料膜剝去排放于地面畦上，間距1-2厘米，菌袋間用土壤填充，然後進行表面覆土。可選用沙壤土經曝曬後加入3%石灰或咪鮮胺1000倍液噴灑拌勻後，再悶堆5天後使用，土層厚度以3-4厘米為宜。2、袋内覆土：菌絲長滿袋後不用脫去塑料膜，将袋子整齊地排放出菇架上，袋口敞開撒上經消毒處理過的菜園土或河泥砻糠土，袋上噴水保濕，整個菇房也需噴水保濕，使菇房空氣濕度達85%以上。

　　5、出菇管理。覆土後适當減少通風換氣，提高二氧化碳濃度，保持土壤濕潤。待菌絲爬上土壤表面，較均勻分布于土表時，加強通風換氣或噴水，促使菌絲倒伏，防止氣生菌絲徒長影響出菇。覆土後15～20天料面菌絲扭結形成原基發生菇蕾。覆土7天左右，菌絲爬上土面，待菌絲都布滿土面時，加大濕差處理，增加通風次數，促使菌絲扭結原基分化，菇蕾形成。待金福菇菇蕾達米粒大小時，不能直接向菇蕾噴水，幹燥天可向空中輕噴水霧，将空氣濕度提高到80-85%。同時加強通風換氣和光照強度，避免産生柄長蓋薄的劣質菇。當子實體長至3厘米左右時，應增加噴水次數，每天噴水2次，保持有足夠的新鮮空氣，提高覆土層含水量為70%左右，保持空氣濕度85%-95%。

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